一直以來烘焙給我們的印象就是西方的zhuanli，其實早在我國古代就已經有各種糕點了，只不過在食材和制作工藝上與西式點心有所不同。

　　中式糕點主要是以面粉或米粉、糖、油脂、雞蛋、乳品作為主食材，搭配各種輔料和餡料，再經過蒸、炸、烤、炒等方式加工而成的。時間推移，歷史不斷變遷，很多經典的中式糕點已經被改變甚至失傳了，真的很可惜，畢竟是老祖先留下來的非遺文化，還得繼續傳承才是呀！

　　在所有的中式糕點中我中意的就是酥皮點心，例如蛋黃酥、荷花酥、綠豆酥……這些酥皮點心的共同特點就是都需要經過開酥，那關鍵的食材就是豬油了。用豬油和面粉做成油酥包起來，再經過折疊、卷起之類的操作就能達到層層酥脆的效果。

　　今天推薦的這款酥皮點心可是很有名的，它是蘇式月餅的一種，提起月餅首先想到的是松軟香甜的口感，但此月餅非彼月餅，它整體的做法和蛋黃酥差不多，餡料卻比較出乎意外，采用的是肥瘦適中的豬后腿肉，加入了清香美味的梅菜干調配而成的，似咸似香令人回味無窮。表皮層層起酥，輕輕一碰都直掉渣，吃起來香酥可口，根本不想停嘴呀！

　　小貼士：

　　中式糕點的做法并不難，就是比較耗費時間，只要按照每一步嚴格操作都能成功。餡料中的調味料按照個人口味添加就可以。