甜點西點培訓：關于巧克力的小知識，你都知道多少？

　　可可含量多少才是健康的巧克力？

　　一般來說，如果追求健康的巧克力，含可可原漿越高的自然越好?？煽稍瓭{達70%以上，又沒有加入牛奶等配料的，巧克力顏色就比較黑。有些黑巧克力的可可含量高達85%甚至95%以上?？煽稍瓭{越高，巧克力越健康越值得吃哦！

　　可可脂是指什么？

　　可可脂是從可可液塊中取出的乳黃色硬性天然植物油脂，是一種非常獨特的油脂?？煽芍司哂袧庵囟鴥灻赖莫毺叵阄锻?，在15℃以下，還具有相當堅實和脆裂的特性。是巧克力的理想專用油脂，幾乎具備了各種植物油脂的一切優點，如今還未發現能與其相媲美的其它油脂。

　　代可可脂是指什么？

　　代可可脂是一類能迅速熔化的人造硬脂，在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力時無需調溫，由代可可脂制成的巧克力產品表面光澤良好，保持性長，但含有反式脂肪酸，攝入過多對人體有一定影響。

　　為什么有些巧克力沒注明可可含量？

　　如果來自可可的原料含量在一塊巧克力中超過了50%，一般在包裝的正面就會有很大的字體來注明。沒有注明可可原漿含量的巧克力，大多是偏低的。一旦可可含量提高，直接感受就是苦味重、甜味淡，嘗嘗味道也能知道可可含量的高低。

　　吃黑巧克力不會發胖嗎？

　　在很多醫學研究中，發現吃黑巧克力不會增加血液中膽固醇含量，還能降低血液凝固性，降低得心血管病的風險。但如果一個人一天已經攝入了足夠的能量，運動量又不夠的話，多吃巧克力反而會對身體造成負擔。

　　松露巧克力是松露做的嗎？

　　很多人誤以為松露巧克力含有珍貴菌類，其實松露巧克力是因外形與“松露”相似而得名。松露剛被采摘下來時，上面沾有大量的沙土，松露巧克力則是外表沾滿了可可粉，外形看起來和沾滿沙土的松露很相似。

　　如何挑選健康的巧克力？

　　從健康角度來講，如果條件允許，建議優先選擇用天然可可脂做的巧克力?？煽芍勘容^高的巧克力，對人體健康相對更有益。 巧克力中，可可脂含量越高，則巧克力質地越硬，苦味就會越濃，所以，也可以在個人能接受的合理范圍內選擇可可脂含量比較高的巧克力。

　　在外購買的巧克力如果不仔細看很容易會買到不合適的，很多人在情人節會選擇自制巧克力，如果你對做這些甜點情有獨鐘不妨找個西點培訓進行專業系統的學習。