想學西點，7個別去店里當學徒的理由

　　先做個小調查吧。你吃過蛋黃酥、雪花蛋糕、星空巧克力、臟包、芝士爆漿蛋糕和慕思沙皮狗嗎？我相信超過50%的朋友都吃過這些網絡名人甜品。

　　這幾年西點市場一直很紅火，很多店憑借大量的單品賺了不少錢。所以很多朋友就萌生了學習西點的想法。

　　據調查，學習西點主要有兩種方式。一種是進入正規的西點學校進行系統學習，另一種是我們所說的“土著法”申請去商店當學徒。那么學技術哪種方法更靠譜呢？

　　在學校系統學習無疑更靠譜，原因如下:

　　很多朋友單純的認為到店就可以直接上手。其實你在店里當學徒，就是被雇傭，時間是不能自由支配的。老板或師傅會給你安排各種雜務。你可能一個月都沒碰過設備，浪費了很多時間卻一無所獲。

　　在店里，你和師傅其實是競爭關系。有句老話叫“教徒弟餓死師傅”，師傅不可能全心全意教你技術，等著你搶他的飯碗。你覺得對嗎？

　　商店的主要目的是開業。一次做不到可以原諒，兩次三次做不到就可能面臨罰款或者辭退。沒有機會給你更多的鍛煉和探索?，F實很殘酷。

　　現在有些店鋪為了節省時間，采取一人一步的流水作業。分配到哪一步你就只會做哪一步，很難掌握一個完整的產品。

　　店里有些師傅也是從學徒“野路子”過來的，沒正式學過。而且為了節省時間和成本，有些店可能會省略一些步驟和食材，但是西點很注重基本功，這樣只會讓自己學得不倫不類，得不償失。

　　現在的老板很聰明，不可能花很多時間和精力去培養一個未來的競爭對手。而且原材料采購和成本控制的秘密也是老板保密的，很難“偷師”

　　一般店都只做自己店里容易賣的常規產品，一些創新的型號很難學，更別說剛開發出來的型號了。你學的東西不一定用在別的店，更不要說單干了。