【甜點西點訓練】你對巧克力了解多少？

　　健康的巧克力可可含量是多少？

　　一般來說，如果你追求健康的巧克力，可可原漿含量越高越好。如果可可原漿超過70%，沒有牛奶等成分，巧克力的顏色會更黑。一些黑色巧克力的可可含量高達85%甚至95%?？煽稍瓭{越高，巧克力越健康，越值得吃！

　　什么是可可脂？

　　可可脂是從可可液塊中取出的乳黃色硬天然植物脂肪，是一種非常獨特的脂肪?？煽芍粌H有強烈而美麗的獨特香味，而且在15℃以下，具有相當堅固和脆的特點。它是巧克力的理想專用油，幾乎具備了各種植物油的所有優點?，F在還沒有找到其他堪比它的油。

　　什么是代可可脂？

　　代可可脂是一種可以快速熔化的人造硬脂，在物理性能上接近天然可可脂。由于制作巧克力時不需要調節溫度，代可可脂制成的巧克力產品表面光澤好，保持性長，但含有反式脂肪酸。攝入過多會對人體產生一定的影響。

　　為何有些巧克力沒有注明可可含量？

　　如果可可的原料含量超過一塊巧克力的50%，一般包裝正面會有很大的字體來標注。大多數沒有注明可可原漿含量的巧克力都很低。一旦可可含量增加，直接的感覺就是苦味重，甜味淡，嘗嘗就能知道可可含量。

　　吃黑巧克力不會發胖嗎？

　　在許多醫學研究中，我們發現吃黑巧克力不會增加血液中的膽固醇含量，還會降低血液凝固和心血管疾病的風險。但是，如果一個人一天攝入足夠的能量，沒有足夠的運動，多吃巧克力會給身體帶來負擔。

　　松露巧克力是松露做的嗎？

　　很多人誤以為松露巧克力含有珍貴的菌類。事實上，松露巧克力因其外觀與松露相似而得名。松露剛摘下來的時候，上面有很多沙子，而松露巧克力的外觀上覆蓋著可可粉，看起來和覆蓋著沙子的松露很像。

　　怎樣選擇健康的巧克力？

　　從健康的角度來看，如果條件允許，建議優先選擇天然可可脂制成的巧克力?？煽芍扛叩那煽肆θ梭w健康相對更有益。巧克力中，可可脂含量越高，巧克力質地越硬，苦味越濃。因此，可可脂含量較高的巧克力也可以在個人可以接受的合理范圍內選擇。

　　如果不仔細看外面買的巧克力，很容易買到不合適的巧克力。很多人會選擇在情人節自制巧克力。如果你對這些甜點情有獨鐘，不妨找個西點培訓系統學習。