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初學者須知:花邊裝飾的三大基本手法
每當你在店里看到各種精致的蛋糕，你會感到興奮嗎？貪婪嗎？事實上，每個蛋糕的美都是因為它精致的蛋糕蕾絲。這個蛋糕蕾絲不僅為蛋糕的外觀增加了很多點，而且還增加了很多食欲。所以，今天西點軍校西餐學院蛋糕專業的老師將告訴你蕾絲裝飾的三種基本技術。
事實上，復雜的蕾絲就像繪畫一樣，由簡單的線條或點組成。掌握基本的擠壓蛋糕技術，你可以做各種風格的蛋糕。那么，擠壓蛋糕蕾絲的三種基本技術是什么呢？
1.抖
抖動是通過花嘴均勻抖動得到精致的線條。這個動作可以用花嘴從多個角度制作，圖案效果也不一樣。這種技術的技巧是邊抖邊默數1、2、3...這樣就可以做出均勻的抖邊。
2.直拉
直拉是將花嘴懸掛在一定高度，保持均勻的奶油擠壓量，制作圖案的技術是直拉技術。這種技術更適合那些有齒紋的花嘴。該技術的技術是均勻擠壓奶油，手掌盡可能多地握住奶油，另一點是轉盤旋轉速度也應均勻。
3.擠
擠壓是將花嘴懸掛在一定的高度，以改變各種圖案。擠出花嘴本身的圖案，然后人工拼接，這種技術通常是一個接一個地斷開，其技術是擠壓、松動、一頓飯。
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